“拨霞供?”冯怜容稀奇,“什么东西啊?”
“那是咱们老家人常吃的,这拨霞供啊,就是兔肉片,吃得时候用风炉吃,兔肉片到时候叫王大厨切得薄薄的,用酒酱椒料腌一会儿,等到风炉安置好,里头的香汤一热,就把兔肉片放进去……”
钟嬷嬷还没说完,冯怜容就催道:“那快去,快去,一会儿得晚了,好饿呢。”
钟嬷嬷就知道她听了要吃,赶紧让黄门去御膳房说。
王御厨这会儿早就把几样野味简单处理了一下,就等着那边说吃什么,结果来了一个拨霞供,王御厨心想,这主意好啊!
拨霞供是豫菜,也算是名菜了,听他师父说,前朝是很盛行的,当时野兔得高价才能求得,可见多少人食之。
不过这道菜,兔肉固然重要,蘸料却更费心思,他想了会儿,才开始动手。