“好啊,我也很想喝呢。”
颜思茜的眼睛像是被锅里的汤吸住了似的,头都不太地说道。
其他人也都非常心动,一起看向了林一凡。
“喝少点吧,汤还要留着做关东煮呢。”
林一凡看着他们渴盼的眼神,有些无奈道。
本来晚餐的重点是关东煮,但是他们倒是馋上汤底了,这让林一凡怎么想都觉得有些怪异。
“知道了。”
他们见林一凡同意了,以飞快的速度跑去将碗拿过来开始舀汤喝。
“这味道,好像真的非常鲜啊。”
吴梓萱抿了一小口的汤,那股非常鲜美的滋味便在他的口中轰然炸开,让他感觉非常惊艳。
如果要量化这种鲜味的话,他觉得至少得比熬的透透的那种老母鸡汤还鲜上两三倍。
虽然跟佛跳墙比不了,但是差距真的不是特别大。
这种鲜味又不是直接吃味精似的那种非常冲的鲜味,层次感非常丰富。
吴梓萱甚至能感受到,好几种有略微区别的香味在口中徘徊。
“这到底是怎么办到的啊,就几种食材,十几分钟的时间,居然就能做出如此鲜美的汤来。”
吴梓萱怎么想都觉得不可思议,忍不住问道。
她吃过佛跳墙,知道想做出这种鲜味来得花费多少的时间和精力。
做关东煮汤底,在她看来真的太简单了,不应该能做出这样的味道来。
“刚才熬高汤用的食材,本身都是鲜味非常浓郁的,而且鲜味比较容易被激发出来。”
“而且鲜味的来源不只有谷氨酸一种,像是一些有机酸,有机碱,都能作为鲜味的来源。”
“酱油和蚝油中的有机酸和有机碱比较多,这汤喝起来才会口感浓郁,层次分明。”
林一凡尽量用比较通俗易懂的话给他们解释道。
鲜味要是靠谷氨酸一种,其实是很难弄出非常浓郁的鲜味来的。
得将其他的鲜味物质搭在一起,才能让鲜味更上一层楼。
其实按鲜味物质的种类来讲,这高汤已经跟佛跳墙差不多了,只是滋味的丰富程度要差上不少而已。
“我还以为鲜味物质就是谷氨酸钠,没想到还不止一种呢,真是长知识了。”