林丹没再接话，把做豆腐的法子告诉了陈掌柜之后。吃着陈掌柜特地为她买来的点心，三个人又闲聊了一阵儿。林丹问：“二位伯父，我什么时候教你们的大厨做招牌菜呀？”
“呵呵，小丫头要做什么菜呀？先说给东家和我听听，看能不能当招牌菜。”。陈掌柜可不相信，这么个小丫头，能做出什么稀罕菜来。是不是觉得东家宠她，就有些不知天高地厚了，还当是个菜，就能成为翠月楼的招牌菜呢！陈掌柜并不看好林丹说的招牌菜。
杨百川却饶有兴趣的看着林丹。
“陈掌柜不是把金钩银钩种出来了吗？我们就用金钩银钩和鱼，做一道金钩银钩钓鱼。”林丹不理会陈掌柜的不屑，心平气和的商量着说：“另外，我想来个一鱼两吃，用这个白玉和鱼头，做一道白玉鱼头汤。怎么样？”
“金钩银钩钓鱼？白玉鱼头汤？听起来还不错。要不你现在就做？”杨百川听了菜名，立刻就来了兴趣。
“伯父现在还能吃得下东西？如果能，那我们现在就做。”林丹打趣杨百川道。其实，她知道，按时间现在做最好，到中午要招待客人，灶间肯定不方便用。
“现在做吧，反正是尝尝味道，又不是一定要当正餐菜。”陈掌柜就怕林丹，在中午客人就餐的时候捣乱。想着现在做完了，到了中午，就可以安心的招待客人，于是催促着。
“现在做也行。走，我们去后厨。”杨百川说着，就起了身。本来还想和小丫头多聊会儿呢，只是想了想，也觉得现在做，时间正好。再说了，还真是期待小丫头能给自己惊喜。
林丹想去背小背篓，被杨百川先一步顺在手里，提着向后厨走去。
走进后厨，林丹见厨房宽敞明亮，不仅感叹道：“真不愧是云山镇最大的酒馆，连后厨都这么气派。”
杨百川听了笑笑不语。陈掌柜听了则很是不屑。真是没见识！这酒馆是东家最小的酒馆，京城的几个酒馆，哪一个都有这三四个大，那里的后厨才叫气派呢！他腹诽着，但知道东家对这小丫头的看重，所以，也没回应林丹。
陈掌柜把主厨李建忠叫过来，先把他介绍给林丹，然后又指着林丹对李建中说：“这位是林小姐，今天来是要教你做两道招牌菜，你可要好好学。”
陈掌柜说话的语气，本身就带着嘲讽的口吻，再加上见林丹只是这么小的一个孩子，要教自己做菜。还是招牌菜？真是不知道天高地厚！李建中暗自腹诽道。招牌菜之所以称之为招牌菜，是因为对做菜的各个环节的要求都是极高的。菜的味道，是要让人吃了后念念不忘的，而要做出招牌菜，不光是要会用料，光是火候，不干上几年大厨，就别想掌握好。再说了，跟这么小的孩子学做菜，传出去还不被人笑死？李大厨满脸的不虞，想推辞，可东家和掌柜的都在，又不知该怎么说，犹豫了一会儿，才结结巴巴地说：“这这不合适吧？”
“有什么不合适的？你好好学就是了。”杨百川很是不满地看着李建中。
“好，好，奴才一定好好跟小姐学。”李建忠看东家生气了，赶紧收起不满，恭恭敬敬的说。
杨百川把所有的伙计都赶了出去，连杨管家也让他出去了。灶间里只剩下陈掌柜李大厨他们四人。杨百川这样做，为的是让林丹，能静下心来好好做菜。
林丹先吩咐李大厨准备好自己需要的材料和调味品，又把小背篓里的辣椒和麻椒拿出来，分别放到两个碗里，把麻椒面儿放进一个小碟子里，和李大厨准备的调味品一起摆在灶边。然后，把白玉拿出一筐，倒进一个大盘子里。
准备工作都做好后，林丹把洗好的鱼放在菜板上，对李大厨说：“李叔，我要开始了，你可要看好了，所有的事，我都只做这一遍。”
“小姐请动手吧。”李建中不以为然地说。