如果要请约旦人推荐当地美食，想必每个人都会毫不犹豫地提起约旦国菜：mansaf，这是约旦宴席上必不可少的重头戏。
制作mansaf的方法是将米饭加入香料蒸熟后，铺上坚果和煮好的大块羊肉，最后淋上羊奶，和国内手抓饭非常相似。
古时游牧民族吃东西讲究一个痛快，饮食传统得以延续至今。硕大餐盘里厚厚地堆满米饭，配上实实在在的大块带骨羊肉和浓郁的羊奶，单从视觉上就很能体现贝都因人的豪爽与热情。
mansaf看似简单，但烹制方法颇费功夫。
蒸煮的米饭色泽金黄，那是里面加了姜黄和黄油，在温火慢熬时还得用勺子不停来回搅拌，直到锅内冒出小泡才能停手。只有这样耐心熬煮出的米饭，才会有现在入嘴后的润滑饱满的口感。
最特别的还是浇在饭上的酸奶，是将羊奶加盐，发酵后用布包裹而来。每次制作mansaf需要切上一块，和整块羊肉一起下锅煮，到羊肉软烂，才能得到一锅奶白色的酸奶汤。
这种最正宗的羊奶汤带有浓烈的膻腥气，一般人很难接受，甚至一小部分本地人都会受不了。
所以老板对它做了些特别的改良，香草坚果掩盖了膻气腥味，而原本的羊奶换成了羊酸奶，不用和肉一起炖煮，掺杂一点蜂蜜做成酱汁，这样吃上去没那么油腻。
祁镜对原来的口味倒是不介意，难得来一次约旦，就应该多吃吃当地的东西。不过老板这种改良方式也别有一番风味，确实是下了一番功夫。
给的是30第纳尔，折合rmb有足足300元。虽然是祁镜为了吃上这顿饭多给的钱，但以老板的傲气，自然要奉上与之匹配的食物才行。
鹰嘴豆泥配茄子沙拉是开胃菜，骆驼烤肉、一大碗清炸什锦蔬是副菜，加上开心果碎布丁的甜点，这样才组成了一道比原先更丰盛的mansaf套餐plus版。
不管味道如何，至少这个量对得起那30第纳尔。
祁镜吃得津津有味，还分了不少给约瑟夫。但对方看上去依然没什么胃口，小勺扒拉着香浓的米饭和羊肉，显然还有心事。
祁镜当然知道他在想什么，只是自己硬去提起它反而容易激起他的反抗心理，索性就拖着。等约瑟夫的耐心磨没了，自然而然就会说出口。这可不是什么好事儿，孤单一人面对，远没有找个同伴一起担着舒服。
其实当初就是约瑟夫自己先找的祁镜。
一开始也是用斯蒂夫学术不端来做开场，然后等他慢慢了解到一些事儿后，就开始东拉西扯地绕到病毒性肺炎上。
再接着两人的话题就在sars和甲型h1n1上两边来回横跳，既说症状也说治疗和预后手段。直到最后，在掌握了祁镜是个相当不错的病毒学家并且有米军背景做靠山之后，约瑟夫才说到约旦杰夫尔有一个奇怪病人。