第3039章团宠福娃147（3 / 5）

瘦猪肉和鸡肉入汤中，浮出再打净，业内称吊汤。家庭时可省略这道工序。

这个步骤荼粟看看吧，反正自己也可以做得出来，也不能在家呆太久，荼粟自然而然希望自己做的美食很好吃了。

当然了，这一道菜虽然菜谱的图片看上去似朴实无华，然则尽显上乘的制汤功夫。

开水，其实是至清的鸡汤。此汤要用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅，加入料酒、葱蒜等调味品调制至少4小时，再将鸡胸脯肉剁烂至茸，灌以鲜汤搅成浆状，倒入锅中吸附杂质。