从鱼鳃处割开，刀刃向上切割鱼皮，按住鱼尾把，用手指抓住皮，轻轻往头部方向拉。
不一会儿功夫，整张背部鱼皮脱落，老头再次将这些有毒的部位，丢进袋子里。
剥下河豚腹部的鱼皮，单独放置在碗中，教吴涛说道：“剥的时候小心点，不能用力过大。
内脏破损这条鱼就没用了，再怎么洗还是有毒......”
到吴涛六叔手里，处理河豚成了门艺术，每一步都小心翼翼。
他表情认真，切断鳃弓，还有内脏跟肌肉相连的地方，没有造成任何破损。
将内脏连同河豚卵巢一起割了下来，轻轻放在袋子里。
河豚的舌头清除粘膜后，可以食用，它的脑子有毒，也被老厨师给剥开清除了。
河豚这种看似无害的小家伙，几乎是无敌的存在，大型食肉鱼类只敢吃小河豚，因为幼体的小河豚没有毒。
它们看到成年河豚得绕着走，除非是体型庞大的鲸鱼，才能少量吞食河豚，无惧毒素。
老厨师开始检查起割下来的内脏，看有没有破损，一一将内部结构指给吴涛看，教他是河豚的什么部位。
随后拿起剩下的白嫩鱼肉，说道：“我去把黏膜和肉里的血洗干净，你将这些内脏像上次我教你的那样，丢到火炉里烧掉。
其实河豚鱼肝也能吃，不过处理起来麻烦。
听说现在有制药公司在搜集河豚毒，一克好几万美元呢，我们餐厅使用的河豚数量太少，留着没什么用。”
“好几万美元？就这个？”
吴涛正在收拾袋子里的河豚毒物，胳膊肘意外碰到了桌边剖杀刀，这把剖杀刀掉落下来，笔直扎在他的登山靴上。
瞬间，吴涛浑身一抖，惊恐低下头……
韩宣见到这幕，急忙追问道：“怎么样？刀尖戳到脚了？！”
吴涛咬住嘴唇，眼中带泪，点了点头。
双层牛皮登山靴，里面还有层羊绒，只有一点点刀尖扎到他。
要是平时也就算了，自认倒霉，但是这把剖杀刀刚杀过河豚，上面有毒啊！
韩宣左右找找，看到根绑着蔬菜的绳子，飞快跑过去，将那根绳子扯了下来。
老厨师听到韩宣的话，手里河豚肉应声掉落在水池里，回头见到吴涛鞋子上那把明晃晃的刀，几乎站不稳。
手扶着墙往他这里走，颤声喊道：“吴涛，快把……鞋子脱了！”
吴涛坐到地上，抓住刀柄咬牙拔了出来，痛哼声。
刀尖大约有半厘米长的地方，沾到血迹，脱鞋子时候哭丧着脸，说道：“我脚好像有点麻了，这次真的要死了......”