“一种很有意思的点心。”
夏羽随口说，拾起一把小刀子，就在小姨惊愕不解的目光下，在圆溜溜的白色面团上，割开一条小口子，这条口子贯通了，牛肉香味立刻冒出。
朱青眨眨眼，只见夏羽托着下巴，盯住厨台上几种油瓶，一阵沉吟。
“芝麻油，棉籽油、菜籽油、红花籽油，都是日式天妇罗料理店比较受欢迎的油炸用品……”夏羽目光扫去，“不过，也有用山茶油、玉米油、大豆油的。”
油脂对于油炸料理的重要程度，不言而喻。
当然，有的店会拼配油脂，而不是使用单一的油，取长补短，反正各种油脂都是有优劣的。
“芝麻油香醇，炸出来的东西，色泽也比较鲜艳。“
“红花籽油带来清新的口感……”
夏羽挠头，叹了口气又是选择困难症，他咬咬牙道：“罢了，反正是实验性实践，每种油都试一试，先从芝麻油开始！”
于是，取了油脂倒进锅，加热。
问题又来了。
该用多少度的油温呢？
食谱在这些小细节上很含糊，实际烹调环节可不能因此麻痹大意，夏羽有多次倒在细节上的经验。
“芝麻油烟点是21o摄氏度，过了这条线，油脂会产生有害物质……正常情况下，油炸视频所用的油温，在16o-19o度之间……”
夏羽心想，并用侦测着炸锅里迅上涨的温度。
“好！”
“16o度到了，先试试这个温度！”
精神一振，夏羽用一双银亮的钢筷，轻轻夹着圆溜溜的面团，放进了沸腾的油里。
白色面团在以肉眼可见的度变黄。
十几秒后再用筷子敲击面团，手感是**的。
“油脂，进去了！”
旁边，朱青双目紧紧盯住面团的口子，滚烫的油顺着口子涌入内部，不会把馅料摧毁吗？
依据常识应该是尽量避免馅料和炸油接触的啊。
大概一分半。
“火候到了！”
筷子一夹，炸得酥黄的面点，就被沥去油脂摆在盘子上。
浓香好似形成了大网，将厨房笼罩在内。