“那,鱼弄好了,接下来干啥?”张有权问道。
徐滢接过鱼满意的点了点头,任由张有权站在自己身前偷学厨艺。
锅中烧油,油热放入好几只鱼,煎至两面金黄后盛出控油。
以此来往,一直把鱼全部炸完。
徐滢把锅中多余的油倒了出来,只留下少量油,油热放入炸好的全部鱼,加醋,出香味后放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、酱油、适量食盐和少量白糖。
随后倒入热水,能没过鱼即可,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右(不吃辣,也可不放干辣椒),徐滢喜辣,她们这边的人也都吃辣,她直接做的辣的。
辣的味道才好吃嘛!
将炖好的鱼一一盛出,放在盘中,锅中保留少量鱼汤。
空碗中加干淀粉,倒入凉水,搅拌均匀,鱼汤锅中倒入水淀粉勾芡,煮至汤汁浓稠后关火,挨个浇在鱼上就完美了。
香菜洗净,切段,撒在鱼上进行点缀,美味的红烧鱼就做好了。
那味道香的饭馆里全是。
“葛大厨,今儿个做的啥呀?咋这么香!”一个腮帮子全是胡渣的大叔问道。
孙丽芳不等葛大叔说话,直接开口道:“这是我们店新来的厨师做的菜,红烧鱼,闻着香吧,吃着更香呢!”
大叔一听,立马提出要了一道红烧鱼。
“姑娘,这鱼要一块五?”大叔一脸震惊,咋这么贵啊。
孙丽芳眼皮子不抬的:“一整条鱼,差不多两斤重了。”
大叔刚刚还觉得贵呢,眼下听了这话立马不嫌弃了,之前吃的半斤不到,都要六七毛了。
如今快两斤才一块五,划算得很呢。