当然，明人根本无法蒸馏到无水酒精三个九的水平，就是75％的医药级别的酒精也做不到，而且他们也不可能用蔗糖做生产原料。这只是理论上的数值。
可是明人们的原料处理能力――根本没有能力。
为了保证酵母细胞质膜半渗透作用的正常进行，对于糖蜜原料，特别是低纯度糖蜜原料，应想办法先除去糖蜜中的焦糖、黑色素、果胶等胶体物质。
这些处理办法都很简单，先加酸，加酸量与方法一般随糖蜜的种类而异，甘蔗糖蜜稀释时可直接加入稀糖液量―%的浓硫酸，混合均匀即可
加酸可以使其中的ca++生成硫酸钙沉淀，因而加糖蜜中胶体物质与灰分一道沉淀而除去。
只有适当降低糖蜜浓度和粘度才能调整至适宜的渗透压，才能保证酵母细胞质膜半渗透作用的正常进行和提高工作效率。
可是明人他们根本没有前期处理，这样至少使产量减少百分之三十。
另外此时明人们的酵母技术也是个问题。酵母又叫酒化酶，明人们也叫它为酒曲，它是参与酒精酵的各种酶的总称，它并不是单一的酶，而是包括12种酶和三个辅酶体系的总称，吴咏梅愉快地想到，这里主要包括己糖磷酸化酶、激酶、氢化还原酶、烯醇化酶、脱羧酶及脱氢酶等，在这些酶中有的是简单的酶，有的是复合酶――
吴咏梅相信这个时空的明人们，根本不可能有自己带的酶的品种齐全，而且他们一定也没有酵母需要营养盐之类的概念，那营养盐也很简单，过磷酸钙而已……所以什么祖传密方之类的东东，在自己的面前都是渣渣――
事后，建国安董事好奇地问：“你那时把糖蜜加工酒精说的那么复杂，可为什么酒会比糖还便宜呢？”
“国安，很简单，固体酵成本比液体酵成本要低，产量还高，所以反而是明大6的酒便宜――等你的三大薯类量产后，那成本就全降下来了――”
酵母技术的不足使得这个明人作坊的产量又降了百分之三十。
还有一个问题，就是外界环境条件。
提高糖蜜酒精酵效率的方法一方面要注意调整酵母的外界环境条件，使外因适于酵母内在规律要求，另一方面一定要有耐高渗透压和耐高温的优良酵母菌种，以适于糖蜜酒精酵。
糖蜜酒精酵宜在密闭酵罐中进行。这个理论依据是，糖蜜酒精的酵过程是不需氧的生物化学氧化过程，其生物氧化自成体系，在有氧的情况下，由于进行了呼吸作用，而使得酒精产量大大降低，糖的消耗度在单位时间内也减慢。
所以酵母进行糖蜜酒精酵时宜在密闭的酵罐中进行。
可是，看到现在明人的密封水平，还远远不行的。
这又使得产量至少降了百分之三十――所以他们的产量还达不到现代工艺下的百分之十――这还是理论上的。扣除人为操作等因素，他们一百公斤糖蜜加工不了二公斤无水酒精，如果折合成他们现在生产酒的度数，吴咏梅嗅嗅了那四处飘逸的酒香，应该不大于三十度，替他们多算点，一百公斤糖蜜产十公斤酒……太浪费原料了。
吴咏梅轻声对建国安说：“我们回去吧――”
当时，回到基地后，吴咏梅却是兴奋极了，她说：“我们的这些明人，你知道他们有多了不起嘛？！”
建国安董事头昏了一下，你不是在路上说他们明人不行吗？
“现在这个时空，整个世界糖蜜加工酒类的方法，都是用开放式间歇酵法，那样直接与空气接触而不利于嫌气性酵，还容易感染杂菌，同时也容易导zhi酒精挥损失，设备利用率非常低。哈哈，你们男生所听说过的各种品牌的朗姆酒，都是这样生产出来的。
可明人他们竟然能用了多级连续酵法！而且这还是从明大6带来的技术，从那个明人含糊其辞地话中，我们还可以推断，这种技术至少还能提前一百年――如果大家都放到公平竞争的条件下，他们现在无敌了――就算凭借现在的生产能力，一下子就把什么朗姆酒都挤出了市场！”
建国安董事冷静下来了，说：“你的意思我明白了，就是说他们现在加工这种甘蔗酒的能力全球第一了？”
“嗯，是这样子的。”
“那你准备的技术呢？”
“原料成本是他们的五分之一，生产能力不小于四倍……”
吴咏梅在穿越前上交的计划书中，决定先使用同步糖化酵法技术。
这种技术是将酶水解和乙醇酵结合起来，在同一酵罐中进行，而且因为酵罐内的纤维素水解度远低于葡萄糖消耗度，从而为将糖转化成乙醇创zao了有利条件，并且提高了纤维素酶的效率。
此外，同步糖化酵法的优点还包括酵时间短、减少了外部微生物污染及反应介质中可以有乙醇存zai和厌氧性条件等。