此时，很多的小炉子在这边摆着，都是小锅慢炖，文火慢煮出味道来。
这里也仍然有一个后厨的展示窗口，很多客人都站在那边观察。
新店么，总是带着一些新鲜感的。
“你们看，里面和原来的总店差不多啊，就是面积小了点。”
苏何也不可能每次都买那么大的店面，附近没有那么大的店面是一回事，客流量也是很重要的。
再说了，还有人工方面。
厨师的培养不是那么容易的，每一个厨师虽然不是从小白开始学。
但很多的细节和手艺，想要培训到位，也不是那么容易的。
九鼎食肆对厨师的火候等方面，都要求的十分严格。
想要出师，独自掌握一个灶，可不是那么容易的。
可以说，但凡九鼎食肆的任何一个厨师出去，在其他的饭店，做主厨都是可以的。
不过就工资而言，还是九鼎食肆比较多。
店里生意不错，苏何也不是小气的人。
当然也有高薪养着厨师，免得人员流失。
做企业，其实也是很怕这方面的。
人员流失，代表你又得重新招聘，然后培训，再上岗。
这期间，要浪费很多的人力物力财力，对生活和生产，也有影响。
“老金，你现在转战这边了？”
“这边离家近一些，而且今天不是说有新菜豆腐菜上么？总店那边要等明天之后才会上，所以今天就先过来尝尝。如果味道差不多，以后就在这边了。”
这两个是九鼎食肆的老顾客了，是店里的常客。
之前一直在总店那边，如今倒是来饭店了。
这两人都是老退休工了，家里也不穷，原本退休工资就不少，加上家里又做了个体户，钱不说大把的，但他们自己的退休费，足以让他们过的不错。
苏何听说，这几个都是11级的钳工、焊工，技术水平特别过硬的。
这也是这个时代的特色了，各种工人，按照工龄和技术，会评定级别。
一共有12级，11级的钳工，已经是十分厉害的了。
还有一些什么修理工等，都有级别。
这是一种十分宝贵的财富，只可惜随着时间的发展，这样的等级评定却会慢慢的被丢到历史的尘埃之中。
不得不说，这也算是一种悲哀。
嗯，这也和机械发展起来，工厂慢慢的变成流水线，变成了统一的傻瓜式的操作有关。
汪琴出来的时候，老金就喊住了汪琴。
“女娃子，我们可都是老客人了，先给我们定一个豆腐菜。今天就是冲着这个来的。”
汪琴连忙拿来菜单，先给两位老爷子给定下一份。
老金又问道：“怎么不多准备一些？我听说就三十份？太少了？你看看今天来的人，肯定都想要的。”
汪琴抱歉的说道：“实在是这道菜需要小火慢炖，而且是小锅菜，单独慢炖的。
您刚才不是也去过后厨展示窗看过么？都是一个小炉子一份的，每一份都要至少煮七八个小时，才能彻底的入味。
我们老板说了，我们都是做口碑的，那种偷工减料的事情，我们可做不出来。
如果时间不到，这味道就不好。再说我们后厨就那么大，三十份已经很多了。”