每年大家都期待春茶，因为越冬后，芽经过一冬的休眠和养分积累，有机物质十分充足，加之春季温度适中，雨量充分，使得春季茶芽肥硕，内含物质丰富，鲜爽度、饱满度和协调度都极高。
春茶中，龙井又有明前龙井和雨前龙井之分。
明前龙井，即清明前采摘；雨前龙井则是清明后、谷雨前采摘。
明前龙井由于采摘时芽叶比较细嫩，受到病虫害的侵蚀较少，品质方面会比较好。色翠香郁，味醇形美。
只是头采的香气较淡，不耐泡，极其珍贵。
雨前龙井没有明前龙井那么细嫩，也没有那么清新的味道，甚至略微显涩。不过由于清明后谷雨前，雨水增多，温度升高，芽叶发育成熟，雨前龙井的茶叶会更加粗大，滋味浓厚，更加耐泡。
价值方面，由于明前龙井茶叶，芽的生长速度缓慢，可摘的数量较少，物以稀为贵，明前龙井的价格故而极高。
相反，雨前龙井的芽叶生长速度快，产量也大，价格相对便宜不少。