两个人忙乎了一个来小时，把这些白菜都劈好了。
积酸菜，菜是不用洗的，有利于发酵。
把劈好的菜抱进屋里，锅里早就烧好了开水，先把根部放进热锅里，等个八秒，再把整颗放进锅里，等个三秒立刻捞出。
所有的大白菜都过了一遍热水，安以南这才走到大缸旁边，从第一层开始码白菜，没有一丝空隙。
“咦，你不放盐吗？”李秀娥发现，安以南没放一点儿大粒盐，就这么整整齐齐地直接码上了，动作还挺快，直接码了半缸了。
安以南摇了摇头，“盐可以放，也可以不放，不过放了盐的酸菜不容易坏掉，不放做好密封也能很快发生化学反应，一个月后的酸菜又脆又酸，到时候我做了叫你尝尝。”
李秀娥还以为安以南忘记放了，这才提醒了一句，没想到还有这种积法，倒是省了很多大粒盐。
不过她看得仔细，安以南把每颗酸菜都放得很扎实，那一颗颗白菜好像在站军姿……
“那感情好，要是方法好，我也不放大粒盐了，大粒盐可贵了，每年还得去供销社抢。”李秀娥说。
安以南想了想，“看情况吧，可以分成两小缸，一缸放，一缸不放，先吃不放的，容易坏。”
李秀娥帮了她，她可不想害人家，她是因为有空间，有一缸是要直接移到空间的。