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第16章 Q弹鱼丸(1 / 2)

粘豆包包好了放在锅里蒸熟,再用小木板沾水后把它们一个个捡出来,放到外面冻上,到时候蒸、烤、煎都很好吃。

剩下的大黄米粉用来撒年糕,把黄米粉上一层层撒上水,不用太多,等用手稍稍攥紧能成团就行,锅里隔水放蒸帘,先薄薄撒一层黄米粉,在撒一层烀好的红豆,盖盖蒸15分钟,之后反复,一层粉一层豆放三层,最后这次蒸二十分钟。

出锅后放凉,切成薄片,吃的时候可以在盘子里先放一层白糖,这样吃起来又甜又糯,姜娅吃了四块才停下来,把其它的拿到放在外面冻上。

蒙策走了两天,也不知道他晚上睡在哪里,应该能照顾好自己的吧?雪一直没停,他不会迷路吧?姜娅又忍不住想道。

太阳已经不见了踪影,外面还不见他的身影,今天应该是回不来了。

储藏室里并没有多少东西,地窨子里每天火都不断,屋里也有度左右,除了粮食和青菜、干果之外,别的也不好储存。

冻得硬邦邦的粘豆包和粘糕收起来,放到蒙策弄好的冰柜里,空着的格子蒙策在上面插着棍子,顺着记号往里挖就是了。

这些吃的占满了一个格子,她拿出一个小篓子在里面装够两人吃三四顿的量,又找出几条草鱼,她要多做些鱼丸,弄好后又原样盖好,提着篓子捧着鱼到门口。

把装干粮的篓子放在右边靠山包的位置,这几条鱼拎进屋里化冻,明早做丸子正好,她又出去往屋里抱了几趟木头,用铁锹把门口台阶上下的雪清出去,站在外面又向远处看了一会儿,雪很大,她并不能看出很远,直到感觉冷了才回到房里,关好门睡下。

早起先把各个房间的通风口打开换换气,洗漱后,煮了小米粥和鸡蛋,灶下还放了两个土豆,这个烤土豆可是她从小到大的最爱。

可能北方人都离不开土豆吧,这里气候寒冷,一年只种一季,剩下的就靠秋天地里产的土豆、白菜过冬,在这里土豆可以搭配一切。

想到土豆,就要尝试下做粉耗子,做粉耗子之前是要洗出土豆淀粉,有了淀粉还可以做焖子、粉皮等等。

土豆并不多,姜娅挑小的选了将近二十斤,没有去皮,直接洗干净切小丁,然后放到石磨里磨碎,要多磨几遍越细越好。

这些分两桶装,然后加水洗粉,第一遍的水是红褐色的,要洗过5、6遍,水变清就可以放着等沉淀了。

她在灶边烤了一会儿火,然后把草鱼拿出来,刮鳞去内脏,肚子里面的黑膜收拾干净,去掉鱼皮,鱼头留下炖着吃,剩下的鱼身从中间一分为二,去掉鱼刺,把它固定到矮脚桌上,一点点用刀刮出绒。

这是个细致活儿,要一点点刮,确保没有鱼刺遗留在里面,刮出来的鱼绒加盐,少量水,然后顺着一个方向用力搅,感觉上劲儿了,就停下。

四条草鱼,放四个蛋清用力打发至筷子放在里面不倒的程度,再把打发好的蛋清、一勺猪油都放到鱼绒里顺着一个方向搅拌。

锅里添水,用手挤出丸子的形状,用木勺挖出来放到冷水里,鱼丸飘上来就成功了,全程小火,千万不要把水烧开,让它们在锅里慢慢熟。

满满一锅雪白、Q弹的鱼丸看的姜娅心花怒放,她可真是个天才,以前怎么没发现?难道是穿越大神把她的厨艺技能点满了!

炕上的豆芽已经长得很壮实了,姜娅把它们连着木盆一起放到储藏室去。

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