江府能够如此富足，其实靠的是一个字：盐。
几千年来，食盐一直由官方统一管理。盐业是历代朝廷财政赋税的重要来源，盐税是历代仅次于田赋的第二大税源。
食盐是民生之本，人根本离不开它，所以间接证明“桃花源”只是一个虚构的话本。
因此，盐商其实是做着稳赚不赔的生意，价格就全由着他们而定。古代很多名人其实都是走私食盐起家，如程咬金就是贩私盐起家。
只是想要从事食盐买卖却不是那般容易，既要天时地利，亦要人和。
大明朝在两广地区设有两个盐课提举司，分别是广东盐课提举司和海北盐课提举司。
广东盐课提举司，设在广州府，下辖十四个盐场，主要辖区在珠三角。海北盐课提举司，设在廉州府，下辖十五个盐场，主要辖区在粤西和广西沿海。
盐课提举司并不受地方节制，隶属于户部，是地方管理盐务的最高机关。需要贩卖盐的官商，均需要从这个部门获取盐引，然后才能到盐场提盐。
海北盐课提举司无疑是粤西地区的香饽饽，这便是粤西人民的天时地利。