就着，它还没死呢，刚被敲晕的脑壳又缓了过来，在盆里“噗通噗通”的翻着身子，不过已经没力道了。
把鱼洗干净，吕小鱼拿来盘子，将刀刃放在盘子底下荡了几下，这是临时磨刀的办法，很好用。
切掉鱼头，吕小鱼的刀伸进黑鱼的脊骨一侧，一推，把一半的鱼肉都给削了下来。
然后如法炮制，再把另外一边的鱼肉削下来。
“duangduang”几刀，把鱼鳍和尾巴都砍掉扔了。
脊骨剁成了几块，和鱼头放在一块，这是等下是用来熬汤的。
清理了一下切菜板，把那两片鱼肉拿过来，刀刃一伸，便从尾部切了个口子，没切断鱼皮。
这时候，刀身一歪，往前一推，手拽着鱼皮一拉，鱼肉便和鱼皮完美分离了，另一片鱼肉也是一样。
这还没完呢，吕小鱼又把两片鱼肉拿过来，斜着片了一刀，把肋骨大刺这片肉都给削了下去。
如此一来，刚刚还活蹦乱跳的黑鱼便成了两块白白净净的鱼肉。
吕小鱼手速飞快，用斜片刀法，一刀一刀的将鱼肉片成了半厘米厚的鱼片。
放进盆里，抓了些盐开始顺时针搅拌。
搅了一会儿，将鱼肉里的肌肉纤维给打断了，然后加些水，再搅，再加水。
中间一共加了三次水，把水全都打进鱼肉里。
真正的高手，一斤鱼肉里面能打进去半斤水，这样做出来的鱼片才嫩。
吕小鱼做不到这样，不过打进去三两还是不成问题的。
等水全都被打进鱼肉里，小巷也来了。
吕小鱼说道：“淀粉拿来没，快来点。”
“拿来了。”