吕小鱼拿着锅铲给翻了一面，两面都煎的差不多，盛出来，然后再把剩下的鱼放进去煎。
很快，鱼全都煎好了，锅里的油也吸的差不多了，吕小鱼又把锅刷了一下。
炸了鱼后，锅里全是黑渣子，烧出来都是锅灰。
然后再放油烧热，下葱姜、干辣椒花椒等小料。
炒出香味，再放一瓢水，放盐、鸡精味精、生抽老抽。
大火烧开水，吕小鱼拿锅铲撇了一点汤，尝一尝，咸淡正好。
把鱼放进去，吕小鱼又把树枝抽了一些出来，盖上锅盖，小火慢炖。
火太大容易把鱼给煮烂掉，而且水很快就会被烧干。
大火烧开，小火慢炖，这似乎是所有炖菜的套路所在。
接下来等就可以了，吕小鱼不时的看一眼锅底的火，没火了就加一点树枝。
慢慢的，随着鱼肉成熟，炖鱼的香味就从锅盖的缝隙里露了出来。
长久的使用，原本平整的铝制锅盖已经成了花边形状，四处漏风，往外冒着蒸汽。
吕小鱼用肥皂仔细的洗了手，打了碗水，和那一小盆面一起放到了锅台上面。
揭开锅盖，聚集起来的水蒸气一下就升腾了起来。
如果没躲掉的话是很烫的。
揪了个面团，在吕小鱼手上拉拉扯扯，就变成了个饼子。
他用手沾了些水，在饼上面拍了两下，湿润一下，便放到了锅边上，紧紧的贴着鱼汤。