热油大火炒素材很快，不到半分钟就熟了。
吕小鱼拿着漏勺将菜捞出，顿了两下，把水控掉，然后往盘子里面一放，油亮油亮的，特别的漂亮。
如果油放的少的话，就萎巴巴的，不好看。
有猪油在，素菜也很香。
这就是饭店里炒素菜又漂亮又好吃的秘诀。
西西和西柚姐赞叹着说又学到了一手。
吕小鱼叮嘱道：“也不要太多的油，不然火太大把厨房烧起来就不好了，适量，而且油烟机也要洗的干净，不然容易造成火灾。”
他以前的饭店就烧过一次，光消防就罚了20万，还要赔偿商场损失。
再加上重新装修什么的，损失极大，也幸亏没造成人员伤亡。
素菜炒好，接下来等着就可以了，吕小鱼将锅子锅铲、勺子都刷了挂在墙上。
菜板菜刀也洗干净，又用抹布把灶台、水池上溅出来的水、油都擦干净。
最后挤了一点洗洁精，把抹布也揉了一遍，洗干净后，挂在了挂钩上，整个厨房都干干净净的，看着也舒服。
一个合格的厨师，不止要饭做的好，还要时刻注意着卫生。