“蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，蟹壳部分与蟹脐的根部要有满涨感，说明蟹黄很满。”
玩完螃蟹的眼睛，林一凡又开始给他们讲其他的挑选标准。
“怎么这么麻烦，这螃蟹不都挺好的嘛，哪需要费工夫去挑。”林巧儿闻言，觉得这么做完全没必要。
“想要吃好，就得麻烦，不然要是你费尽心思弄开一只螃蟹，却连一点蟹黄都没有，你是什么心情？”
林一凡努力忍住了翻白眼的冲动，耐着性子解释道。
想要吃到一口好蟹，挑选这一步是必不可少的。
“确实要好好挑选一下，不然要是把一些死螃蟹也给弄去蒸了，吃掉的话可是会中毒的。”
曾清婉也认真地提醒道。
“对，曾清婉说的这个点也很重要。”
“当蟹垂死或已死时，蟹体内的组氨酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。”
“随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒素越来越多。”
“即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏，一旦吃了就会中毒，因此千万不要吃死蟹。”
“要想不吃到死螃蟹，挑选的时候就要下足功夫，千万不能马虎大意。”
林一凡严肃地给他们强调了一番，然后看向了林巧儿。
“哥哥你看着我做什么，我像是那种马虎大意的人吗？”林巧儿有些心虚地说道。
“最好不是，快点开始挑螃蟹绑绳子吧，干活的人也快回来了，我们要尽快把螃蟹给做好，让他们吃一口新鲜热乎的。”
林一凡白了林巧儿一眼，淡淡地说道。
几个人一起努力，工作效率还是挺高的。
绑螃蟹看似很麻烦，其实熟悉了之后，速度也很快，一分钟绑上几十只完全不成问题。
所以在几人的努力下，不到半个小时的工夫，螃蟹就全都给绑好了。
绑好螃蟹，也就没有其他的事情要做了，直接下锅蒸！
几人配合着搭了几个土灶，一字排开，然后往上面放了几口大锅，倒上了满满的水，还加了一些酒。
每一口锅上，都叠上了四层蒸笼，每一个蒸笼中，都排满了螃蟹。
数千只螃蟹，就这么沉浸在水蒸气的蒸腾之下。