内酯豆腐使用的凝固剂自然就是内酯了。
使用内酯只做豆腐可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高。
这种豆腐的产出率是南北豆腐的一倍，是市面上最常见的豆腐。
内酯质地细嫩、有光泽，适口性好，也特别软，适合凉拌。
“我只知道豆腐，还真不知道豆腐还分这么多种。”吴梓萱听着林一凡的科普，感觉眼睛都有些晕了。
“哎，我还吃过一种岛国豆腐，那是用什么凝固剂做的？”
颜思茜突然想起了岛国豆腐，林一凡刚才都没提，忍不住问道。
“我没提，那是因为那根本就不是豆腐……”
“虽然名为豆腐，看起来也像是豆腐，但是岛国豆腐的原料是鸡蛋和植物蛋白，其中没有豆类成分。”
林一凡听到岛国豆腐这个名字，眉头微微皱了起来。
岛国豆腐这东西，在林一凡看来完全是在蹭豆腐的热度，是绝对的异端。
不过味道嘛，还是有点独特的，真香！
“岛国豆腐其实不是豆腐吗，感觉我学到了什么了不起的冷知识啊。”听了解释，吴梓萱有些哭笑不得。
“管它是不是豆腐呢，我们自己做豆腐吃就行了。”