冷冻而成的冻豆腐,孔隙多、弹性好、营养丰富,味道也很鲜美。
冻豆腐的空隙呈蜂窝状,用冻豆腐涮火锅、炖菜、煮汤可以充分吸收汤汁,入味鲜美。
“那是可以尝试一下,还没吃过这种做法的豆腐呢。”林巧儿闻言,顿时便来了兴致。
“你放心吧,味道肯定不会让你失望的。”刘大宝见林巧儿感兴趣,乐呵呵地说道。
“刘大宝你也就会把豆腐放冰箱,怎么不来个难度高一点的,做成干豆腐也行啊。”
赵希受不了刘大宝这神气样,出声道。
“干豆腐……我只是吃过,还真不知道是怎么做出来的。”刘大宝闻言,也不敢逞能,悻悻地说道。
其他人其实也不知道,不约而同地看向了林一凡。
“干豆腐也叫千张,是用特质工具将水豆腐层层压制而形成一种薄的豆腐干片。”
“可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐,与水豆腐的区别在于含水量很低。”
“干豆腐呈米黄色,韧性很好,可凉拌,可清炒,可煮食。”
林一凡看着众人的反应,有些无奈地把干豆腐的做法说了出来。
其实他挺喜欢吃千张的,尤其喜欢的一道菜是肉丝炒千张,豆子的香气混合肉味,味道绝了,很下饭。
除此之外,干豆腐还可以制作成素鸡。
以干豆腐作主料,卷成圆棍形,捆紧煮熟,外表过油或者用鸡汤熏制而成。
素鸡外表红润,软中带韧,口感与鸡肉类似,以素仿荤,风味独特。
素鸡可以直接吃,也可以煎炒烹炸。