腐乳汁还可以作为调料在制作红烧菜品和火锅调料时使用。
白方豆腐乳以圭林白腐乳为代表。
白腐乳质地细滑松软，表面橙黄透明，味道鲜美奇香，营养丰富，与红腐乳一样是小菜同时又是享饪的佐料。
青方豆腐乳也叫青方，北方地区也叫酱臭豆腐，“闻着臭、吃着香”。
相传是徽人王至和发明，曾被慈禧赐名“御青方”。
青方臭味之余蕴藏着一股浓郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐人寻味。
在北京最常见的食用方法是将青方涂抹在炸馒头片上食用，味道浓郁。
“你说的这些我听都没听说过啊，强烈抗议，这对我来说不公平。”
“要不我再说两个吧，臭豆腐和毛豆腐，加起来都三个了，总能过关吧。”
刘大宝还是不甘心，又说出了两种豆制品。
众人讨论一番，还是决定放过刘大宝。
毕竟林一凡的那个问题，实在是太难回答了。
“臭豆腐我知道，但毛豆腐没听说过啊，是什么东西？”林巧儿好奇道。
臭豆腐一般是指南方的臭干子，是将豆腐块在卤水或者菜水发酵而成，颜色或黄或黑。