老板娘不明白地问：你开这样大的店，为什么不找正常人做师傅？
赵振中解释：正常人家中事情多会分心，聋哑人除了本职工作没有其他事情，能专心致志，况且烧煮卤菜及面都有合理配方，正常人容易泄密，聋哑人掌握后就不会也难以泄密。
这倒也解释得通，老板娘忙问：你能出多少工资呢？
赵振中忙说：我能出一千三。
老板娘心想，我只有八百，还能让亲戚多赚伍佰，况且还能让他出去见世面，学更多的技术，何乐而不为，于是欣然说：不必要另找了，我就把这位让给你。
如愿以偿一大难题解决，赵振中当场拍板，同时还给他找了一个五十岁老实可靠，忠心耿耿的打杂。卤菜烧煮间招工就算完成。接着赵振中马上把两人送到师傅那儿去培训。
接下来还得学师傅找十个干净利索机灵的最起码有初中以上文化的漂亮女孩。三个做捞面师傅，二个卖卤菜，一个摇面，四个端面擦桌子搞好卫生。母亲问他：中年妇女及一般姑娘好找，工资也低，你为什么招工有着许多清规戒律呢？
他一笑反问：为什么抱在手中的小孩看到丑八怪传零食给他吃，他不但不接反要哭？为什么见到漂亮女子传零食给他吃，他不但接得快还吃得快，还要人家抱呢？
母亲答：丑八怪会使小孩倒胃口，漂亮人能使小孩增进食欲。