吕小鱼拿着铲子不断的来回扒拉，很快，白糖就融化了。
又炒了一会儿，开始慢慢变色，变成了焦糖色。
吕小鱼连忙把碗里的肉倒了进去，又加了一大瓢子清水，开大火使劲的煮。
这炒糖色是有讲究的，要把握好那个度，不然一不留神就成了拔丝。
再加热一下，就成了琥珀，就可以做糖葫芦了。
别看做菜看上去简单，里面还能涉及到化学反应呢。
他以前就有个化学成绩好的同学去卖糖葫芦，做出来的糖葫芦可好看了。
吕小鱼放了盐、鸡精味精，生抽进去，又点了两滴老抽。
光用糖色上色是不够的，但是光用老抽的话，做出来的红烧肉又没那么红，不好看。
“咕嘟咕嘟～”
大火使劲的烧，锅里的水滚开了。
吕小鱼撇了一点汤尝了下味道，便将一锅连肉带汤的都倒进了高压锅里。
盖子卡好，把泄压阀的帽子放上，坐在炉灶上烧了起来。
其实，正宗的红烧肉是不用高压锅的，要小火慢炖上一个多小时，把肉炖的酥烂，入口即化，味道也能更好的融入进去。
不过考虑到时间的问题，还是用高压锅来吧，没看西西和西柚姐都饿的一直偷吃蒜泥白肉呢嘛。