所以,吕小鱼有理由怀疑那些西餐的分量少是不是这个原因。
西西还想吃,不过一想到还有红烧肉,只能咂了咂嘴吧,回味了一下蒜泥白肉的味道。
肉片切好,吕小鱼将其摆进了一个碗里,然后把揣好的蒜泥浇在了上面,摆在了一旁,开始料理起了红烧肉。
西西又去客厅转了一圈,没一会儿又转了回来,偷摸的又夹了一块塞进嘴里。
那么一嚼,五花肉片肥瘦相间的口感和蒜泥醋的味道充斥着味蕾,笑的她眼睛都睁不开了。
这边吕小鱼将锅子刷好,烧热,然后稍微的放了一点油,晾个锅。
将切好的肉块放了进去,开小火慢慢的煸炒。
“噼里啪啦”的一阵响,五花肉上的水分被烧干,慢慢的,油也被榨了出来。
吕小鱼也不着急,就拿着铲子轻轻的翻动煸炒,
直到肉块缩水了一小圈,表面微黄,锅里的油也多了起来,这些都是肥肉里面的猪油。
烧红烧肉是一定要把猪油煸出来的,不然太腻了。
而后,吕小鱼把榨出来的猪肉倒进一个碗里,这些油凉了以后就是白白的猪油,不管是下面条还是炒菜,放上一点都香得很。
把油倒出来以后,吕小鱼将葱姜蒜和八角放进肉里炒了一阵,再给倒出来。
然后加了点油,放了好多白糖进去,开小火慢慢的炒。
这个叫炒糖色,烧出来的红烧肉会很红。